Fait saillants :

Le bassin refroidissant indispensable «KOOL-2-FAST» est un équipement qui vous permet de :

1) Respecter les normes de refroidissement des aliments.

(Requises par les autorités (MAPAQ, HACCP, ServSafe ᴿ, etc.)

2) Refroidir des aliments sans réchauffer les réfrigérateurs.

3) Augmenter la durée de conservation des aliments.

4) Économiser sur la main-d’œuvre. (On peut laisser les aliments

dans la table en tout temps.)

5) Économiser l’énergie. (Efficacité de l’appareil, moins de production de glace et eau qui ne coule plus pour rien.)

6) Dégeler plus rapidement de petites quantités d'aliments tout en respec-tant les normes. (Avec emballages hermétiques.) Pour dégeler des grosses quantités de produit, la fonction « Grizzly » doit être spécifiée lors de la commande.

7) Laisser les aliments toute la nuit et en sécurité.

8) Travailler un produit fragile sur glace en tout temps.

9) Refroidir des produits cuits «sous-vide» en restauration ou en industrie.

10) Refroidir les aliments en vrac dans les insertions ou des chaudières.

11) Peut être utilisé dans l’industrie de la transformation alimentaire. (Aliments cuits «sous-vide», cannages, pots Mason, etc.)

12) Peut servir de table froide plus efficacement dû au contact de l’eau froide directement avec les contenants. (Buffets, banquets, assemblages des repas, etc.)

Autres avantages :

Premièrement, la partie inférieure vous permet de refroidir ou dégeler vos aliments sous vide tout en utilisant le bassin pour refroidir ou garder froid les aliments dans des insertions ou des chaudières et ce, sans transférer ceux-ci à la sortie de la cuisson.

Deuxièmement, le bassin«KOOL-2-FAST»

permet de conserver les aliments fragiles (fruits de mer ou tartares) à la température requise en tout temps. Ceci veut dire que, grâce au bassin «KOOL-2-FAST», vous pouvez conserver vos aliments dans la table tout au long de la journée ou du service. Cela vous permet de continuer à préparer vos plats tout en vacant à d’autres tâches en même temps et ce, sans jamais laisser un aliment dans la zone de danger.

Un troisième bienfait du bassin «KOOL-2-FAST»

réside dans le fait qu’il permet d’y déposer les contenants (insertions, chaudières et sacs) de la production à la fin du quart et de les laisser jusqu’au lendemain. En effet, le bassin maintiendra la température à 1.5 °C (34.7 °F) À 2.5 °C (36.5 °F) toute la nuit après le refroidissement, économisant ainsi le salaire d’un employé qui doit ranger les produits une fois refroidis dans un lavabo traditionnel. Le bassin vous permet également d’y déposer les aliments emballés sous vide qui doivent être dégelés le soir avant de partir pour les retrouver le lendemain entre 1.5 °C (34.7 °F) à 2.5 °C (36.5 °F) et prêts à être réutilisé en priorité (FIFO) et pour voire ce qui a resté pour ajuster les quantités pour le prochain service.

Avec des adaptations mineures, cet outil peut aisément être utilisé dans une usine de production afin de refroidir de façon continue les aliments sortant de la production.

Par ailleurs, le «KOOL-2-FAST» permet de refroidir des contenants pour la vente au détail après la pasteurisation. En effet, le refroidissement accéléré permet de raccourcir le délai de refroidissement et ainsi d’augmenter la durée de vie d’un produit.

Le «KOOL-2-FAST» permetune économie significative de l’eau et de la glace utilisée à outrance en production. D’ailleurs, l’eau utilisée dans notre bassin est constamment recyclée et le compresseur n’est en fonction que 5 minutes par heure (quand il est à vide), grâce à son isolation efficace.

Notre bassin refroidissant permet aussi de garder les aliments plus froids sur un buffet et de faire office de table froide lors de banquets ou lors d’un service allongé dans une cuisine.

Description :

L’unité peut être fabriquée à la longueur désirée et être adaptée à vos besoins particuliers. Le modèle illustré ici possède une capacité d’installation de 4 insertions en même temps et nécessite 84 pouces d’espace. II dispose d’une place de travail incorporée et surbaissée sur le meuble pour travailler les produits fragiles, qui nécessitent d’être réfrigérés durant la transformation. Le meuble est également plus bas pour permettre de déposer les contenants avec moins de danger d’accident (CSST) avant de les installer dans le bassin.

Autre particularité, seulement l’eau déplacée, en installant des contenants, est envoyée au drain. Quand on les enlève après refroidissement, l’eau est automatiquement remplacée par un contrôle de niveau d’eau, gardant ce dernier au maximum pour maintenir le contact avec les autres aliments et ce, en tout temps. Cet fonction peut être fermée pour garder la température de l'eau basse avant de recharger le bassin avec la prochaine production chaude. Car si je laisse entrer l'eau de la ville, qui est tiède en été surtout, on doit la refroidir avant de pouvoir charger le bassin à nouveau et quand on met de nouveaux sacs l'eau froide est drainée refroidie !!!

La présence de roues sous l’unité «KOOL-2-FAST» permet son utilisation ailleurs dans l’entreprise selon les besoins. La plus petite unité (Le Piccolo) fonctionne avec deux prises de 120V de 15 et de 30 A, les plus gros bassins fonctionnent avec une prise P-50 (208V/1PH/50A). Pour le déplacement, l’entrée d’eau peut être installée avec un système de déconnexion rapide (quick disconnect) et ne coulera pas sous l’équipement, grâce à deux robinets étanche qui serviraient normalement pour le drainage du bassin au dessus d’un drain de plancher.

En somme , le «KOOL-2-FAST» est la solution pour votre entreprise. C’est un équipement qui respecte les normes de l’industrie, permet d'augmenter les durées de conservation, facilite le travail et économise de l’énergie (développement durable), du temps et bien sûr de l’argent.