NOUVEAU BASSIN REFROISISSANT

«KOOL-2-FAST» :              www.KOOL-2-FAST.com

La naissance du produit :

Suite à de nombreuses années d’enseignement en hygiène et salubrité en tant que formateur accrédité MAPAQ, j’ai enseigné les normes de refroidissement qui stipulent que les aliments doivent être refroidis en dedans de 6 heures afin de faire passer leur température de 60 °C à 4 °C (140 °F à 40 °F). Or, lorsque les employés préparent et entreposent de grosses quantités, ce règlement n’est souvent pas respecté.

Depuis plusieurs années, je songeais à remédier à ce problème. En observant les éviers couler, j’ai constaté le gaspillage d’eau et de glace (qui coûte très cher à produire) ou encore le réchauffement des frigidaires quand on entrepose les contenants directement dans la chambre froide en ne pouvant toutefois pas contrôler précisément la température et la durée. Par ailleurs, le réchauffement ambiant dans de telles circonstances augmente le travail du compresseur ce qui cause un gaspillage d’énergie. Cette situation avait en même temps pour effet de réchauffer les autres aliments entreposés ce qui raccourcit sensiblement leur durée de conservation.

Au terme de cette réflexion, j’ai eu la chance de développer un bassin refroidissant. Le «KOOL-2-FAST» était né et a su démontrer qu’un tel équipement pouvait fonctionner en répondant parfaitement aux attentes fixées au préalable.

Images de la première série :

Notre dernier modèle « La Brute »

La mise en marché :

Contactez nous pour voir un bassin fonctionner dans les opérations.

Informations techniques :

Afin de vous donner une idée plus précise de nos bassins, nous avons présenté les données techniques et les dessins de conception sous l'onglet «fiche technique» ci-haut à gauche. Nous fabriquons 3 modèles différents et un quatrième est en dévelopement pour la décongélation commerciale.

• ,Les insertions sont standards pour refroidir les aliments sans les transvider. Le bassin permet également d’y plonger des sacs ou des chaudières tout en étant entièrement opérationnel et performant et en respectant les normes du MAPAQ, SERV SAFE ou HACCP (ou mieux) en ce qui concerne le refroidissement des aliments.

• L’équipement possède une place de travail au dessus du compresseur et de la pompe pour pouvoir transformer des aliments nécessitant une constante réfrigération durant leur transformation.

• Les aliments peuvent séjourner dans le bassin et demeurer en tout temps à la bonne température (servir de table froide durant le service en cuisine ou de bassin de refroidissement et de lieu d’entreposage au cours de la nuit).

• Le bassin est plus bas que les tables et comptoirs standards afin de permettre le dépôt des contenants lors du chargement ou du déchargement du bassin. Cela permet notamment de prévenir les accidents de travail.

• Pour absorber le surplus d’eau lors du chargement, il y a un réservoir « trop-plein » (overflow) et un remplissage automatique lors de la sortie des contenants pour remplacer l’eau manquante. Ceci représente une énorme économie en eau par rapport aux lavabos qui coulent normalement en permanence.

• Lors de banquets ou de buffets, on peut laisser les aliments plus longtemps «en service» puisqu’on respecte leur température de conservation.

• Au niveau des dimensions, ce bassin (unité standard de 4 insertions) possède une longueur de 84 pouces (2.1 m) et une largeur standard de 30 pouces (76cm). La hauteur du bassin ne dépasse pas 34 pouces (86 cm).

• Le meuble est sur roulettes, car il peut être déplacé en tout temps pour servir de table froide lors d’autres évènements (buffets, banquets, lignes de montages, usines de production, etc.). On peut aussi enlever les roues pour une installation fixe.

• La personnalisation du «KOOL-2-FAST» est également disponible, et ce, selon vos besoins. La largeur, la longueur et la profondeur peuvent ainsi être adaptées lors de l’achat.     

Installation :

 L’unité vient clef en main. Par contre, l’installation sur place n’est pas incluse. Il faut prévoir une entrée d’eau, un drainage ouvert et un ou deux circuits électriques standards à partir 110 V / 15 A jà 208-240 V /50 A, selon le modèle. La plus grosse unité peut demander une prise 208-240 V 1 PH 50 A (prise 6-50 P, comme une sécheuse).

Pourquoi en faire l’achat dès aujourd’hui ?

Le «KOOL-2-FAST» est un équipement unique qui s’occupe principalement de respecter les normes de refroidissement et d'augmenter la durée de conservation, de faciliter le travail et d’économiser de l’énergie (DD) tout en présentant bien d’autres avantages répondant à vos besoins particuliers dans vos opérations.